99% Alpha Glucosidase Enzyme Fermentation Cellulase Nahrungsmittelgrad

Als wichtiges Mitglied der Stärkehydrolase-Familie,α-GlucosidaseDie Forschung auf diesem Gebiet wurde immer von den Menschen hoch geschätzt.Seit vielen JahrenDie Anwendung von α-Glucosidase in verschiedenen Bereichen hat gute wirtschaftliche und soziale Vorteile gebracht.

α-Glucosidase

1Einführung in die α-Glucosidase

α-Glucosidase (EG.3.2.1.20) ist eine Art Stärkehydrolyse Enzyme, es wird auch α-Glucosidase Hydrolyse oder Glucosyltransferase (GTase), die eine Art α-D-Glucose Glucidase ist genannt. Es funktioniert hauptsächlich außerhalb der Zelle.Es hydrolysiert die α-Glucosidbindung des Substrats vom nicht reduzierenden Ende des Polysaccharids, um α-D-Glukose zu erzeugenSie werden in der Regel in die dritte Kategorie der Hydrolasen eingeteilt, die hauptsächlich Disaccharide, Oligosaccharide und aromatische Glykoside hydrolysieren.Gleichzeitig, hat auch die Wirkung der Transglycosidation, die α-1,4-Glycosidbindungen in Oligosacchariden in α-1,6-Glycosidbindungen oder andere Formen der Bindung umwandeln kann,mit einem Gehalt an Zuckergehalt von mehr als 10 GHT,, Glykopeptide usw. Gemäß der primären Struktur kann α-Glucosidase in die 31er Familie von 13 Hydrolase-Enzymen eingeteilt werden.Die Alpha-Glucosidase wird in der Regel nach Substratspezifität in 3 Typen unterteilt.Typ I α-Glucosidase hydrolysiert Arylglucoside wie p-Nitrophenol α-D-Glucopyranoside (pNPG) und die Hydrolyse ist schneller als bei Maltose-Oligosacchariden.Typ II α-Glucosidase hat eine hohe Aktivität auf MaltoseTyp III α-Glucosidase ist ähnlich wie Typ II, hydrolysiert jedoch Oligosaccharide und Stärke im Grunde mit der gleichen Rate.

2Quelle und Verteilung von α-Glucosidase

Alpha-Glucosidase ist in der Natur weit verbreitet, hat verschiedene Arten und unterschiedliche Eigenschaften und ist in nahezu allen Organismen vorhanden.Mit Ausnahme einiger der untersuchten Alpha-Glucosidase-Enzyme stammen aus Pflanzen und Tieren.Einige Stämme wie Bakterien, Schimmelpilze und Hefen können dieses Enzym ausscheiden. Unter ihnen produziert Aspergillus niger mehr Enzyme,und die meisten α-Glucosidase-Produkte auf dem Markt werden durch Gärung von Aspergillus niger hergestellt.

3- Forschungsstand der mikrobiellen α-Glucosidase

Produktverpackung

Das relative Molekülgewicht der mikrobiell abgeleiteten α-Glucosidase liegt im Allgemeinen zwischen 50 ~ 120 kDa. Die Phaseneigenschaften der α-Glucosidase aus verschiedenen Quellen sind sehr unterschiedlich.Mit Ausnahme einiger Mikroorganismen derselben Gattung, sind die von ihnen erzeugten Eigenschaften der α-Glucosidase ebenfalls sehr unterschiedlich.Einige sind SäurehydrolaseEinige sind neutrale Hydrolase, die geeignete Temperatur ist unterschiedlich, die Substratspezifität ist ebenfalls unterschiedlich, und einige sind hauptsächlich abbaubare Amylose, einige hydrolysierte Maltose und Oligomaltose,und einige haben eine breite Substratspezifität und können eine Vielzahl von Substraten hydrolysierenDie von verschiedenen thermophilen Bakterien produzierte α-Glucosidase hat einen großen Unterschied im Molekülgewicht. Die thermophile Temperatur beträgt 65°C, die höchste Temperatur kann 100°C erreichen.

Alpha-Glucosidase hat eine Vielzahl von Quellen und hat wichtige physiologische Funktionen beim Abbau des menschlichen Glykogens und beim Kohlenhydratstoffwechsel von Tieren, Pflanzen und Mikroorganismen.